Pestovanie strukovín

Ak ešte vo svojej záhrade nepestujete strukoviny, určite to musíte napraviť. Strukoviny patria medzi najcennejšie zložky stravy, ktoré sú bohaté na bielkoviny, minerály a vitamíny. Tieto rastliny majú nielen pozitívny vplyv na zdravie ľudí, ale aj priaznivo pôsobia na stav pôdy – obohacujú ju o dusík.

Výber vhodného miesta a pôdy

Strukoviny tvoria veľmi širokú kategóriu rastlín, ktoré majú rôzne požiadavky. Niektoré z nich potrebujú na úspešný rast dobrú alebo veľmi dobrú pôdu, iné sa však výborne darí aj na chudobnejšej pôde. Pred výsadbou vybraných rastlín sa však snažte zabezpečiť im piesočnato-hlinitú pôdu, pretože tá zaručuje veľmi dobré odvodnenie a zároveň optimálne zadržiavanie vody. Zaujímavé je, že napríklad bôb uprednostňuje ťažkú pôdu. Preto je dôležité vopred sa oboznámiť s preferenciami konkrétnych druhov. Strukoviny uprednostňujú pH pôdy v rozmedzí 6,0–7,5 (mierne kyslé, neutrálne). Najrýchlejšie sa rozvíjajú na slnečných, teplých miestach, ktoré však nie sú vystavené spálajúcemu slnku a nárazovému vetru.

Výber vhodných odrôd

Premýšľate, aké strukoviny vysadiť v záhrade? Veľkej obľube sa teší šťavnatá, jemná a zároveň krehká špargľová fazuľa, ktorá v závislosti od odrody vytvára struky zelenej, žltej alebo fialovej farby. Táto rastlina sa veľmi ľahko pestuje. Niektoré jej odrody dorastajú až do výšky 2 m a potrebujú oporu v podobe tyčí.

Bôb

Bôb obsahuje viac bielkovín a živín ako špargľová fazuľa. Má tiež úplne odlišnú chuť a vzhľad. Navyše, v prípade tejto rastliny sa konzumujú výlučne zrná, nie celé struky. Bôb má veľké zrná s veľmi zaujímavou, krémovou a jemne sladkou chuťou. Jeho pestovanie tiež nepredstavuje väčší problém. Nezabudnite však zabezpečiť pôdu bohatú na humus a kompost.

Hrach

Hrach sa pestuje podobne ako bôb. Táto rastlina sa vyskytuje v mnohých odrodách. Rozlišuje sa napríklad hrach šupkový s tvrdými strukmi, mäkkou výstelkou a okrúhlymi semenami a hrach cukrový, ktorý je naplnený zelenými, mäkkými a dužinatými semenami. Hrach šupkový je vhodný na varenie, mrazenie a konzervovanie, zatiaľ čo cukrový hrach sa konzumuje surový, smažený alebo varený. Pamätajte, že mnohé odrody hrachu sú náchylné na choroby a škodcov.

Cícer, sója, čínska fazuľa

Okrem klasických strukovín sa záhradníci čoraz častejšie uchyľujú k exotickým odrodám, medzi ktoré patria: cícer, sója a čínska fazuľa. Tá posledná pripomína špargľovú fazuľu. V našom podnebí sa jej príliš nedarí, preto je najlepšie pestovať ju pod krytmi (napr. v fóliovom tuneli alebo v skleníku z polykarbonátu). Sója potrebuje veľa slnka a úrodnú a vlhkú pôdu. Je bohatým zdrojom bielkovín a tvorí základ vegánskej a vegetariánskej stravy. Podobné požiadavky má cícer, ktorý sa dá konzumovať surový, varený alebo konzervovaný. Je vynikajúcou prísadou do polievok, pást, hlavných jedál a koláčov. Dá sa z neho pripraviť aj múka.

Výsev a výsadba

Strukoviny je najlepšie vysievať po druhej polovici mája, po takzvanom „studenom máji“. Prevažná väčšina strukovín uprednostňuje teplo. Vysievajú sa priamo do zeme, preto je nevyhnutné vyhnúť sa mrazom. Semená strukovín sa umiestňujú priamo do primerane pripravenej pôdy – kyprenej kultivátorom. Semená by sa mali sadiť do hĺbky 2–3 cm. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť 10–15 cm. Takto pripravené riadky zasypte zeminou a dôkladne zalievajte. Semená pravdepodobne vyklíčia po 10–14 dňoch.

Starostlivosť

Prevažná väčšina strukovín má kolový koreňový systém, ktorý hlboko preniká do pôdy, vďaka čomu tieto druhy môžu úspešne prežiť aj dlhšie obdobie sucha. Nie je však vhodné vystavovať ich dlhotrvajúcemu suchu. Dbajte na pravidelné zalievanie, vďaka ktorému sa rastliny budú rýchlejšie rozvíjať. Zalievanie je vhodné vykonávať od výsevu až po zber úrody. Strukoviny navyše vyžadujú pravidelné hnojenie. Majú totiž vysoké nutričné nároky. Musíte im poskytovať vyvážené, viaczložkové hnojivá. Nemusia to však byť produkty bohaté na dusík, pretože vďaka symbióze s baktériami, ktoré asimilujú voľný atmosférický dusík, si dokážu zabezpečiť jeho dostatočné zásoby samy. Zamerajte sa hlavne na komplexné hnojivá s vyšším pomerom fosforu k draslíku. Strukoviny ohrozujú okrem iného háďatká, strukovce, skákavky, ako aj mnohé ďalšie choroby a škodcovia. Ak sa chcete starať o svoje plodiny, zvoľte prírodné bylinné výťažky alebo špeciálne prípravky, ktoré odpudzujú potenciálne choroby a škodcov. Nezabudnite tiež na pravidelné odstraňovanie buriny, aby rastliny nemuseli súťažiť o vodu a minerálne živiny s burinou.

Výživové vlastnosti strukovín

Strukoviny sú skutočné výživové bomby, ktoré stojí za to zaradiť do každodenného jedálnička. Sú zdrojom nielen bielkovín, ale aj vitamínov a minerálov nevyhnutných pre správne fungovanie organizmu.

Výživová hodnota strukovín v strave

Strukoviny obsahujú plnohodnotné rastlinné bielkoviny, vlákninu a vitamíny skupiny B. Vďaka tomu sú obzvlášť cenené vo vegetariánskej a vegánskej strave.

Podpora zdravia vďaka strukovinám

Pravidelná konzumácia fazule, cíceru alebo hrachu podporuje kardiovaskulárny systém a reguluje hladinu cukru v krvi. Tieto rastliny sú sýte a podporujú činnosť čriev.

Najcennejšie vlastnosti strukovín:

• obsah vlákniny, ktorý zlepšuje trávenie

• nízky glykemický index, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru

• prítomnosť železa, horčíka a draslíka

• rastlinné bielkoviny ako alternatíva k mäsu

• žiadny cholesterol a nízky obsah tuku

Konzumácia strukovín môže výrazne zlepšiť kvalitu každodenného stravovania a pomôcť pri prevencii mnohých civilizačných chorôb.

Výhody pestovania strukovín v domácej záhrade

Pestovanie strukovín v záhrade prináša výhody nielen pre zdravie, ale aj pre pôdu. Strukoviny zlepšujú jej štruktúru a obohacujú ju o dusík. Postarajte sa o to, aby v blízkosti zeleninovej záhrady bol pohodlný záhradný nábytok, na ktorom si oddýchnete po ukončení prác vo vašom zelenom kútiku.

Prirodzené hnojenie vďaka symbióze

Strukoviny vytvárajú symbiózu s baktériami z rodu Rhizobium, ktoré viažu dusík zo vzduchu. Vďaka tomu obohacujú pôdu bez potreby používania dusíkatých hnojív.

Strukoviny ako predplodina a medziplodina

Vďaka svojim vlastnostiam možno strukoviny siať pred náročnými rastlinami alebo ako nasledujúcu plodinu. Zanechávajú po sebe dobre hnojenú, kyprú pôdu.

Prečo sa oplatí pestovať strukoviny v záhrade:

• prirodzené hnojenie pôdy

• zlepšenie štruktúry a úrodnosti pôdy

• odolnosť voči suchu a chorobám

• nízke nároky na starostlivosť

• možnosť zberu výživných plodín

Strukoviny patria medzi najekologickejšie záhradné rastliny – zlepšujú kvalitu pôdy a zároveň poskytujú potravu.

Spoločné pestovanie strukovín s inými druhmi

Strukoviny sa výborne osvedčujú pri spoločnom pestovaní. Ich prítomnosť zlepšuje rast susedných zelenín a odpudzuje niektorých škodcov.

Dobré susedstvo v záhrade

Pestovanie strukovín vedľa iných rastlín môže mať pozitívny vplyv na ich zdravie a úrodu. Mnohé zeleniny využívajú dusík viazaný strukovinami.

S čím ich pestovať a čomu sa vyhnúť

Strukoviny sa výborne dopĺňajú s mrkvou, kukuricou alebo uhorkami. Je lepšie vyhnúť sa ich susedstvu s cesnakom, cibuľou a pórom.

Dobré kombinácie pri spoločnom pestovaní:

• strukoviny a mrkva – vzájomne podporujú rast

• strukoviny a tekvica – obmedzujú rast buriny

• strukoviny a kukurica – zlepšujú štruktúru pôdy

• strukoviny a paradajky – ochrana pred hubovými chorobami

• strukoviny a uhorky – zlepšujú úrodu a chuť

Vhodné susedstvo v záhrade je jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť lepšie úrody a zdravšie rastliny bez použitia chemikálií.

Zber a skladovanie

Jednotlivé odrody strukovín sa zbierajú v rôznych obdobiach. Niektoré z nich sú pripravené na zber na prelome júna a júla, iné v auguste. V prípade fazule musíte stihnúť zber skôr, ako struky zhnednú a vyschnú. Pri špargľovej fazuli je to naopak v čase, kým začnú naberať na objeme. Struky môžete zozbierať naraz alebo postupne – keď zistíte, že dané struky dosiahli plnú zrelosť. Ako skladovať strukoviny po zbere? To záleží. Špargľovú fazuľu je najlepšie zmraziť. Hrach sa naopak dá vysušiť a skladovať na chladnom a suchom mieste. Zrná môžete tiež uzavrieť do pohárov v špeciálnej náleve alebo ich hneď použiť na prípravu konzerv.